L'inattenduCARTE 2023

A deux, en famille, entre amis ou entre collègues, le restaurant l’Inattendu met tout en œuvre pour que votre repas à Chauny soit une vraie pause plaisir.

Entrées 19€

• Joue de bœuf.

Pressé de joue, betterave, crémeux de persil Racine.

• Foie gras,

Mi- cuit, magret fumé, oignons sauciers en pickles.

• Saint-Jacques,

Ceviche, patate douce, orange sanguine.

• L’œuf,

Cuit à 64°, crème d’oignons, émulsion de lard.

• Betterave,

Cuite en croûte de sel, tartare, sorbet avocat

Les Poissons 27€

• Turbot,

Tronçon, blanc de poireaux grillé, couteau en marinière.

• Sole,

Cuite meunière, pommes de terre vapeur, duxelles de champignons (supplément 11€)

• Saint pierre,

Filet, crémeux de topinambours, sauce Champagne et grains de caviars

• Homard,

Tagliatelles à l’encre de seiche, émulsion de carapaces (supplément 14€)

• Carrelet (plie),

Filet, Conchiglioni aux épinards et crème de parmesan

Les Viandes 27€

• Veau,

La côte, mijoté de chou blanc, jus à l’ail noir.

• Bœuf,

Médaillons, pomme de terre croquette, condiments betterave

• Canard,

La cuisse confite en Parmentier , lamelles de truffe, escalope de foie gras poêlée.

• Veau,

Le Ris cuit meunière, croute de noix, choux de Bruxelles rôti et pommes purée (supplément 10€)

• Cochon

Joues, braisée à la bière brune, pommes château

Desserts 9€

• Endive,

Confite à l’orange et gousse de vanille, crumble.

• Ananas Victoria,

Déclinaison en 4 temps.

• Bergamote,

Chocolat blanc émulsionné à la Bergamote, biscuit madeleine.

• Pamplemousse,

Comme un tartelette déstructuré, crémeux, sorbet Noilly Prat, meringue et gel d’hibiscus.

Menu carte hiver 2024

 

The chef suggests you compose your Menu according to your desires

Starter, main course: €40.00

Main course, dessert: €40.00

Starter, main course, dessert: €48.00

Nos menus sont susceptibles de contenir des produits allergènes, merci de nous informer de vos intolérances.
Nos prix s’entendent toutes taxes et services compris.

Pour toute réservation ou demande de renseignement, merci de téléphoner au 03 23 39 98 98.